Creme de feijão com chocolate branco, ganache de pimenta-malagueta e bacon com chocolate | Band Receitas

Creme de feijão com chocolate branco: 

1. Coloque o feijão, a água e uma pitada de sal na panela de pressão. Quando pegar pressão, deixe por 30 minutos. Retire a pressão da panela. Em um bowl, pique o chocolate branco. Verta o caldo do feijão ainda quente no chocolate, passando-o por uma peneira, aperte para extrair todo líquido. Mexa com uma colher e espere esfriar.

Bacon com chocolate:

2. Derreter 2/3 do chocolate em banho-maria (ou de 30 segundo em 30 segundos no micro-ondas). Acrescente o 1/3 restantes para temperá-lo. Na sequência, frite as fatias de bacon em fogo médio até que fiquem douradas. Mergulhe o bacon (bem crocante) no chocolate derretido com auxílio de um garfo. Retire o excesso e deixe endurecer.

Ganache:

3. Em uma panela, coloque 150 g do creme de leite fresco e as pimentas cortadas ao meio (com as sementes) até ferver. Verta essa mistura no chocolate picado grosseiramente, através de uma peneira, retirando a pimenta. Acrescente o restante do creme de leite (185 g) e leve à geladeira por 40 minutos. Com um fouet, bata essa mistura até clarear um pouco (fica com cor de chocolate ao leite).

Finalização:

4. Coloque o creme de chocolate com feijão em uma cuia, acrescente a ganache na lateral (com ajuda de um saco de confeiteiro). Finalize com bacon e uma folha de trevo.